蜂蜜は、蜂蜜とだけ書いて売られているものもあれば、いろいろな花の名前をつけて売られているものもある。銘柄でよく見られるのは「アカシア」「レンゲ」「ソバ」あたりか。色はソバが一番濃いが、これほど花は白くても蜜の色は黒くなってしまうのか。調べてみると、黒っぽくなるのは蜜に含まれる鉄分やタンニンによるものらしい。なるほど、蜜は花の見かけにはよらないということか。ただし、実際には巣の状態によっても蜜の色に濃淡が出るらしい。確かに、職場にあるミツバチの巣は作られたばかりの頃には白い色をしているが、使い込んでくると壁が厚くなりだんだん黒くなってくる。
